食品模型連接的未來！以新形式拓展的創造與挑戰

概念是「日本的祭典」

從難波花月劇場一側的入口踏入道具屋筋商店街時，第二間店鋪就是「食品模型專門店 Design Pocket」。店內掛滿了燈籠和看起來十分美味的食品模型，充滿了大阪特有的熱鬧氣氛，非常有趣。

「本店以日本的祭典為主題進行店鋪設計。入口的大型造型物是漫畫肉！還可以轉動，適合拍照留念哦。」倉橋社長充滿活力地說道。

本來是設計事務所的該公司，原本並沒有涉及食品模型的製造，但在聽取顧客的要求後，決定將其納入業務範圍。「我們在設計食品模型的過程中，不知不覺間喜歡上了這些模型，於是继续進行製造生產。不僅限於展示用的食品模型，我們還擴展到製作鑰匙圈和磁鐵等周邊產品。」她補充說道。

 「Design Pocket」這個公司名稱取自歌曲《ふしぎなポケット神奇口袋》的歌詞，歌曲中描述每次敲擊口袋時，裡面的餅乾就會增加。這正表達了倉橋社長想要打破既有的想法，創造出新的口袋，並通過設計創造服務和製作產品的心意。

以熱情與行動力發展公司

隨著按需印刷技術的普及，小型餐飲店選擇用廣告來吸引顧客，而不是成本高昂的食品模型。食品模型製造工廠面臨困境，在外國遊客尚未大量造訪日本的時代，食品模型的需求開始減少，面臨著衰退的危機。

「我想幫這些小工廠，想說有沒有可能面向一般消費者進行製造和銷售呢？」懷著這樣的想法，倉橋社長當時想到製作食品模型的迷你版的手機吊飾和鑰匙圈銷售。

「現在我們店所在的大樓一樓，原本是一家製作招牌的店鋪，是我當時的客戶。我請求當時的店主，讓我在週日利用他們的店面進行鑰匙圈和磁鐵的販售活動。租借了大約一塊榻榻米大小的空間約三個小時，每次活動都能賺到5到6萬日元的利潤。這樣持續了三到四個月後，這棟大樓的房東好意下，讓我們每月兩次租用二樓的空間，於是我們就在這棟大樓的二樓開設了第一間店。從那時起，我就下定決心要實現食品模型的製作體驗。」

大約過了一年，公司已經轉型成為食品模型製造銷售公司。

2013年，有幸將店鋪遷至商店街的北入口，租下了難波花月劇場旁邊的商店一樓，因此客流量一下子增至三到四倍。然而，由於單靠大阪的一家工廠已無法滿足產品的生產需求，有時店內都無法擺放足夠的商品。倉橋社長帶著年幼的孩子們，四處拜訪全國的批發工廠以達成合作，然而由於許多年長經營者拒絕合作，或是因為合同的限制而困難重重，經歷了相當多的挑戰。不過，終於還是能夠與一些沒有太多束縛的工廠達成合作。倉橋社長回憶起當時充滿感恩的心情，講述了他們一路走來所克服的種種困難。

店內終於能夠陳列商品，夢想中的食品模型製作體驗活動也得以實現。

現在，不僅有遊客，還有越來越多的當地家庭和年長者參加製作體驗，預約已排到幾個月後。此外，公司還將業務擴展到開設網上商店和經營工匠培訓學校。

將食品模型的製造技術傳承後世

「當我說想要創辦一所學校時，所有人都反對。道具屋筋的夥伴們一開始也說這絕對不可能，但最後他們都給予了幫助。現在還有夥伴作為講師來教課。我們课堂會學習食品模型的成本、銷售和定價，研究100日元均一和老字號玻璃杯的品質差異，並將其應用到設計和製造中，也會從道具屋筋的夥伴那裡了解到最新的流行趨勢。」倉橋社長如此說道。然而，這一過程中逆風相當強烈。

在推進工匠培訓學校的開辦過程中，大量投訴電話和DM湧來，指責說「怎麼能夠輕易地教這些我們累積起來的食品模型製造技術呢」。倉橋社長認為這些經營工廠的人們是因為害怕市場份額被搶走，而感到憤怒與不安，於是決定逐一回應這些投訴電話的對象。

「不好意思，請問您有後繼者嗎？您有在培養技術人員嗎？」當她這樣問時，大部分人的回答都是「沒有」。倉橋社長接著說：「如果沒有後繼者，那麼這項技術將會消失。我希望將食品模型的設計和製造技術作為日本的技術保留下來。」她如此果斷地回答，反而有些人開始給她打氣說「加油！」，投訴也逐漸平息了。

此外，當「工匠」這些專家來進行教育時，往往無法體會到見習生在遇到困難時的心情，導致見習生很快就放棄。針對這一點，倉橋社長表示：「我認為需要在教學方式上做些工夫。對於剛開始接觸的人來說，需要為他們準備好階梯，一步步進行學習。為此，我們需要制定課程計劃。我並不是工匠，所以在制定時徵求了工匠們的詳細意見。制定課程計劃真的是一個非常艱難的工作。」她如此說道。

目前，工匠培訓學校的課程包含了食品模型講座、色彩攝影學、食品製作、經營戰略四大類，總課程約需25天（4個月）的時間。學生可以選擇初級、中級和高級課程。到目前為止，畢業生已有大約50名。畢業後，有的學生取得技術後進入了公司工作，有的進入了Design Pocket，還有的學生選擇獨立創業，創辦了自己的公司。

◾️今後希望回饋社會

倉橋社長提到，食品模型在日本得以發展的原因有三個「も 」。

第一個是表現美味瞬間的「ものづくりの心 製作物品的心」，第二個是因為不想將裝飾的食物丟棄而生的「もったいないの心 珍惜物品的心」，第三個是能瞬間傳達的「もてなしの心 款待之心」。她解釋說，這些精神要傳承給後人，並且今後也不忘「將美味具象化」的初衷，繼續追求無限的可能性。

她還表示通過從事食品模型的製造工作，她體會到了工具的重要性以及餐飲業的樂趣，也感受到與夥伴合作才能取得發展。她立志未來要回饋社會，致力於貢獻地方社區。