傳承的魚漿製品加工技術，賦予其有價值的革新

藤熊食品的歷史

　創辦人藤田熊雄先生出生於阿波國的德島縣，懷抱著讓更多人品嚐到新鮮魚製成的蒲鉾(魚板)的心願，在大正初期獨自來到大阪。學徒生涯結束後，他在舊天滿市場開設了店鋪，開始製造並銷售新鮮炸好的魚漿天婦羅和蒲鉾。

不久後，由於新鮮的食材和美味口感廣受好評，店鋪變得非常受歡迎，甚至排起了長隊。昭和六年，由於該市場整合至福島區的大阪市中央批發市場，初代創辦人開設了新店，但隨後爆發了第二次世界大戰，店鋪不得不暫時歇業。

　戰爭期間，創辦人的夫人始終守護著他的理念和技術。戰後歸來的兒子繼承了衣缽，成為第二代，並重新開張經營。之後傳至第三代，並於昭和五十八年在茨木市中央批發市場開設新店。2007年，藤田雅史先生成為第四代接班人，並就任現任社長。

優勢與堅持

　隨著疫情的爆發，同社面臨著巨大變化。由於疫情持續，公司的一部分客戶停業，他們接手了一部分的技術知識，並在此基礎上加入自家創意，開始研發新產品。
　在大型食品製造公司中，通常以高效大量生產為目標，因此工廠內並不需要職人長期駐守。這類公司通常會使用膨脹劑使原材料膨脹至三倍，並加入彈性劑提升口感，最後添加防腐劑以延長保存期限。這種流程在大型工廠中十分普遍。

　本公司的生產方式則基於歷代職人傳承的技法，魚的去腥處理在漁港完成，並引入了一部分機械設備以提高作業效率，但最重要的還是「攪拌」的過程。強調使用石臼由職人手工攪拌，製作出細膩、優質的魚肉。此外，他們說到用冷水清洗並去腥後冷凍保存的魚肉原料，用食品加工器切碎時加鹽是關鍵。。

　「由於鹽分會使蛋白質相互吸引，因此會形成具有彈性的口感。這是非常簡單的工序，雖然產量有限，但我們每天僅製作當天所需，並盡量不使用添加劑，確保產品的高品質。」

　第四代社長為了打破前幾代所採行的薄利多銷體系，將銷售價格調整至合理水平。

傳承與分歧

　藤田雅史先生在26歲時繼承了家業。大學畢業後，他進入一家汽車零件製造公司工作，學習了社會禮儀、銷售基礎和商談技巧。雖然他原本是藤熊家的次子，但一位自幼與父親親交甚好的易經老師早已預言次子將會成為接班人。
　對於第三代從事的批發業務，第四代認為銷售價格過低，逐漸認為這是一種薄利多銷的做法。因此他開始生產以富裕階層為目標的高級食品，如關東煮、熟食、寵物食品等，以練製品為主，並在大型企業和百貨公司銷售。
　父親觀察了情況後表示：「新商品的價格會不會有點高？我希望還是能有一些便宜的商品，讓一直支持我們的老顧客也能像以前一樣光顧。」父親長期從事薄利多銷的業務，對於第四代推行的合理價格策略感到反對。然而，第四代則堅持認為：「由於投入了大量精力和時間，我希望以與認可合理價格的客戶建立關係，並確保適當的利潤。」

　疫情爆發後，父母完全退隱，第四代（當時50歲）成為總負責人。他進行了工廠搬遷，同時進行了全體員工的更替，並邀請了一位在背後支持他且理念相似的職人擔任顧問，展開新的起點。

　「以批發業為主，通常意味著需要大量交易，卻會被要求降價，甚至索取贊助費。這樣下去完全無法理解自己的定位。於是我踏遍各地，尋找能夠接受我們理念的新客戶，終於遇見了一位推薦者。」

為生存而戰　

　作為新產品的開發，同社不僅專注於魚漿製品，也致力於熟食、關東煮及烤魚等的製作。此時，受到了高島屋邀請參加一場名為「快閃店」的活動，並加入了「味百選」專區展示加工產品。同公司的魚漿產品迅速成為話題，吸引了高島屋採購的關注。隨著事情順利推進，許多百貨公司紛紛前來邀請參展，公司因此成立了專門負責活動的團隊。

「自己所投入的努力得到了認可」
　然而，第四代社長的喜悅轉瞬即逝。由於疫情爆發，百貨公司閉店，即使開放也少有人光顧，催事團隊不得不解散，工廠與門市也相繼休業。

　即便在這樣的困境中，他仍然持續進行產品開發，不僅限於魚漿產品，而是致力於創造「美味且讓大家露出笑容的商品」。隨著疫情逐漸恢復，他重新建立了與百貨公司及百貨專櫃負責人的信任關係，並招聘新人才，重建催事團隊，再次嘗試出展。

　即便面臨公司危機，他以靈活的態度應對挑戰，並努力創造新點子，持續不懈地挑戰，展現了第四代社長堅忍不拔的高尚人格。

未來的挑戰

　　近年來，魚類資源持續枯竭。這是由於人們的過度捕撈和氣候變遷，導致魚群向北遷移，並且中國魚類消費增加的緣故。原本在東海捕獲後輸入至日本的魚類如今流向了中國，也有聲音稱日本在競購中敗給中國。隨著日本人口縮減，而東南亞人口增長趨勢明顯，第四代計劃未來在越南設立工廠。當地的魚漿產品多數為無嚼勁的類似「魚丸」的產品。他表示希望藉由藤熊的技術製作出高品質的產品，並在未來擴展至東南亞各地增設工廠。

　此外，他也採納了百貨公司商品企劃（MD）的建議，在商品開發上希望能夠隨著時代的變遷，製造符合消費者需求的商品。他表示從採購到價格設定、銷售方式、陳列方式、廣告宣傳，都將制定計畫並貫徹執行。